Kichererbsen-Curry mit Dinkel
Kichererbsen-Curry mit Dinkel
1 kleine Zwiebel
2 kleine Kartoffeln
1 große Karotte
1 Tl rote Currypaste Je nach Schärfegrad anpassen. Ich hatte eine relativ milde Paste (von der Marke Exotic Food)
1 Teelöffel Curry Pulver
240 ml Kokosmilch
120 ml Gemüsebrühe
1 kleines Glas/ Dose Kichererbsen (310 g)
160 g gefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
Cashewkerne
frischer Koriander
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Dann etwas Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten glasig anbraten. Dann die Kartoffeln hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Das Curry und die rote Currypaste unterrühren und eine weitere Minute anbraten.
Dann die Kokosmilch, die Gemüsebrühe, die Karottenscheiben, die Kichererbsen und die Erbsen hinzufügen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
Zusammen mit dem Dinkel servieren
